Pizzaïolo / Pizzaïola
Emploi Restauration - Traiteur
Penne-d'Agenais, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
************************ POSTE EN CDI - DEUX POSTES A POURVOIR ********************** Le poste de pizzaiolo chez nous, ce n'est pas un poste en retrait : votre espace de travail est ouvert sur la salle, face aux clients. Vous faites partie du spectacle, de l'ambiance. Vous travaillez avec un four à bois alimenté en continu, accessible depuis votre poste de préparation intérieur. Ce que vous ferez au quotidien : - Vous serez responsable de l'ensemble du processus pizza, de la pâte à l'assiette. - Cela implique de pétrir et façonner vos pâtes selon nos recettes, de gérer votre four à bois (température, braise, rotation), de garnir et cuire les pizzas dans le respect du produit, et de tenir votre poste propre et organisé selon les normes HACCP. - Vous participerez aussi à la réception et au contrôle des matières premières, et vous serez force de proposition sur la carte et les recettes saisonnières. Ce qu'on recherche : - Quelqu'un qui connaît le feu. Une personne qui a déjà travaillé au four à bois et qui sait lire une braise, adapter sa cuisson, sentir quand c'est le bon moment. - Une expérience significative[...]
